KEĎ SA POVIE „KOŇAK“, PRE LAIKOV JE TO LEN ĎALŠIA PÁLENKA,
ALE ZNALCOM ZASVIETIA OČI. INTENZITA SVITU ZNALCOVÝCH OČÍ RASTIE PODĽA
ZLOŽENIA PÔDY, KTORÁ ROZDEĽUJE OBLASŤ COGNAC NA 6 PODOBLASTÍ - GRANDE
CHAMPAGNE, PETITE CHAMPAGNE, BORDERIES, FINS BOIS, BONS BOIS A BOIS ORDINAIRE.
PÔDU Z NAJVYŠŠÍM PODIELOM VÁPENCA MAJÚ PRVÁ A DRUHÁ MENOVANÁ. KAŽDÁ ĎALŠIA
OBLASŤ V PORADÍ MÁ TOHO VÁPENCA MENEJ A MENEJ. PRÍRODU NEOKLAMEŠ.

ALE OBČAS SA AJ PRÍRODA POHRÁ.

UVEDIEME VÁM REÁLNY PRÍKLAD.
RODINNÁ FIRMA VYRÁBAJÚCA KOŇAK ZALOŽENÁ V ROKU 1850 BOLA KONCOM
MINULÉHO STOROČIA NA PREDAJ. SKÚSENÝ OBCHODNÍK ZAVETRIL PRÍLEŽITOSŤ
A FIRMU V ROKU 2000 KÚPIL. S ŇOU AJ 450 HEKTÁROV VINÍC,
PIVNICE A ĎALŠIE PRIESTORY S VYBAVENÍM NA VÝROBU KOŇAKU.

102 HEKTÁROV Z TÝCH VINÍC SA NACHÁDZA V OBLASTI FINS BOIS.
A ČO ČERT CHCEL – PÔDA V TÝCH VINICIACH MÁ PRE TÚTO OBLASŤ NEZVYČAJNE
VYSOKÝ PODIEL VÁPENCA A NAVYŠE JU PO CELÝ DEŇ INTENZÍVNE ZOHRIEVA SLNKO.
VÝSLEDOK SI KĽUDNE OCHUTNAJTE A VO SVOJICH OČIACH OBJAVÍTE TEN SPOMÍNANÝ SVIT
ZNALCA, KEĎ SA MU POD NOS A DO ÚST DOSTANÚ KVALITY NAJLEPŠÍCH VÝROBCOV
V REGIÓNE COGNAC.

A NAVYŠE – LEYRAT JE SINGLE ESTATE KOŇAK (PODOBNE AKO U VZÁCNYCH VÍN),
KEDY CELÝ PROCES OD VINIČA CEZ LISOVANIE, VINIFIKÁCIU,
DESTILÁCIU A ZRETIE PREBIEHA NA JEDNOM PANSTVE (USADLOSTI).

TO JE COGNAC LEYRAT, VÁŽENÍ.
Z OBLASTI FINS BOIS SVITÁ NADŠENCOM KOŇAKU NA LEPŠIE ČASY...

OD ROKU 1860 DO DNEŠNÝCH DNÍ SI RODINA LHERAUD VYTVORILA JEDINEČNÚ
IDENTITUZAKORENENÚ VO VÝRAZNEJ KRAJINE A JEJ ŠPECIFICKEJ PÔDE, KDE VÁŠEŇ A DISKRÉTNOSŤ
NIE SÚ LEN SLOVAMI, ALE SPÔSOBOM ŽIVOTA. ALEXANDRE LHERAUD, KTORÝ SA USADIL
V REGIÓNE PETITE CHAMPAGNE, ABY SLÚŽIL MIESTNEMU SPRÁVCOVI ZÁMKU, AKO PRVÝ
VYSADIL VINIČ VO SVOJEJ ZÁHRADE. JEHO NASLEDOVNÍCI - VICTOR, JEAN, PIERRE, EUGENE,
RÉMY A GUY IŠLI V JEHO ŠĽAPAJÁCH. TÍTO MUŽI S VYNIKAJÚCIM TEMPERAMENTOM
A VYTRVALOU PRACOVNOU MORÁLKOU POSTUPNE ROZŠÍRILI RODINNÉ PANSTVO
A ZDOKONALILI SVOJU METÓDU VÝROBY KOŇAKU. O TOTO ZÁZEMIE SA PEVNE OPIERA
RODINA LHERAUD A NEUSTÁLE POSÚVA JEDINEČNÝ ŠTÝL SVOJHO KOŇAKU, KTORÝ VYUŽÍVA
MINULOSŤ, ABY NAPLNO ZAŽIARIL V PRÍTOMNOSTI.

LHERAUD JE JEDNÝM Z MÁLA VÝROBCOV, KTORÝ NA VLASTNÝCH VINICIACH PESTUJE
VŠETKY TRI DOMINANTNÉ ODRODY VINIČA: UGNI BLANC, FOLLE BLANCHE A COLOMBARD.
ICH KOMBINÁCIOU TAK ZÍSKAVA VZÁCNU VYROVNANOSŤ A ZÁKLAD VÝNIMOČNOSTI.

ABSOLÚTNOU JEDINEČNOSŤOU DOMU COGNAC LHERAUD JE UNIKÁTNA KOLEKCIA
ROČNÍKOVÝCH KOŇAKOV, AKÚ BY STE ŤAŽKO HĽADALI U INÝCH VÝROBCOV. COGNAC
LHERAUD NAVYŠE VLASTNÍ MIMORIADNE VZÁCNU LIMITOVANÚ EDÍCIU COGNACOV
POCHÁDZAJÚCICH Z ROKU 1802.

NENAMÁHAJTE SA, U INÝCH VÝROBCOV JU NENÁJDETE.

PÔVODNE SA ČLENOVIA RODINY MERLET UŽ V 18. STOROČÍ ZAOBERALI PESTOVANÍM
VINIČA. V ROKU 1850 VŠAK FIRMIN MERLET, VTEDAJŠIA HLAVA RODINY, POSTAVIL SVOJU
PRVÚ DISTILÉRKU S DESTILAČNOU ZOSTAVOU ALAMBIC V BLÍZKOSTI MALEBNÉHO
MESTEČKA SAINT SAUVANT A ZAČAL PREMIEŇAŤ SVOJE NADBYTOČNÉ ZÁSOBY HROZNA
NA JEMNÉ EAU-DE-VIE, KTORÉ DODÁVALA ZNÁMYM VÝROBCOM KOŇAKU HENNESSY,
MARTELL A COURVOISIER.

VEĽKOU NEZNÁMOU BOL EXPERIMENT GILLESA MERLETA V 70. ROKOCH 20 STOROČIA,
KTORÝ DAL VYSADIŤ NIEKOĽKO KRÍKOV ČIERNYCH RÍBEZLÍ NA VÝROBU LIKÉRU
„CREME DE CASSIS“. LIKÉR SA ÚSPEŠNE PREDÁVAL A VYÚSTIL DO ROZŠÍRENIA
SORTIMENTU NA CELÚ RADU OVOCNÝCH LIKÉROV, KTORÉ SI RÝCHLO ZÍSKALI KVALITNÉ
RENOMÉ V NAJLEPŠÍCH BAROCH SVETA. ZAČÍNALA PRÁVE ZLATÁ ÉRA KOKTAILOV
A LIKÉRY MERLET TU HRALI PRVÚ LIGU.

PIERRE A LUC MERLETOVCI , SYNOVIA GILLESA, PRESVEDČILI OTCA O ZMYSLUPLNOSTI
VYTVORENIA SAMOSTATNEJ ZNAČKY COGNAC MERLET A DNES SPOLOČNE VYRÁBAJÚ
A ÚSPEŠNE PREDÁVAJÚ SVOJ ZNALCAMI OCEŇOVANÝ COGNAC MERLET,
PINEAU DES CHARENTES A SAMOZREJME LIKÉRY.

RODINA BRILLET ZAČALA DESTILÁCIU VÍNA A JEHO PREMENU NA KVALITNÝ KOŇAK
UŽ V ROKU 1656 VO SVOJOM SÍDLE OBKLOPENOM VINICAMI. MNOHÍ VÝROBCOVIA KOŇAKU

DÁVAJÚ NA TRH AJ ĎALŠÍ TYPICKÝ PRODUKT REGIÓNU COGNAC – PINEAU DES CHARENTES
- ZMES HROZNOVEJ ŠŤAVY A KOŇAKU.
ČÍM JE ALE TENTO RODINNÝ PODNIK VÝNIMOČNÝ JE NEVŠEDNÝ LAHODNÝ LIKÉR
Z OVOCIA NIE VEĽMI TYPICKÉHO V TOMTO REGIÓNE – Z HRUŠKY.

BELLE DE BRILLET JE SKVOSTNÝ LIKÉR ZO ZMESI KVALITNÉHO KOŇAKU BRILLET
A STAROSTLIVO VYBERANÝCH, DOKONALE VYZRETÝCH HRUŠIEK, KTORÝCH SA POUŽIJE
NA VÝROBU JEDNEJ FLAŠKY LIKÉRU ROVNÝCH 12 KG.

V BELLE DE BRILLET JE NIEČO OČARUJÚCO ZVODNÉ. AJ KEĎ JE TO SLADKÝ LIKÉR,
ROVNOVÁHA CHUTÍ A SVIEŽOSŤ HRUŠKY SÚ JEDNODUCHO VYNIKAJÚCE. SPÔSOB,
AKÝM SA HRUŠKA A KOŇAK SPÁJAJÚ SO ZÁZVOROVÝM KORENÍM V STREDE VÁŠHO
PODNEBIA, JE FANTASTICKÝ. AJ KEĎ SA NÁM CELKOM PÁČILO POPÍJAŤ ČISTÝ LIKÉR
BELLE DE BRILLET, PRE NIEKOHO MÔŽE BYŤ PRÍLIŠ SLADKÝ. NALIATIE NA ĽAD
ALE AJ ZMIEŠANIE SO ŠAMPANSKÝM POMÁHA POTLAČIŤ DOMINANCIU SLADKÉHO VNEMU.
HRUŠKOVÉ TÓNY SA TIEŽ CELKOM DOBRE KOMBINUJÚ S VYNIKAJÚCIM ŠPANIELSKYM
ŠUMIVÝM VÍNOM CAVA, PODÁVANOU V 1/4 BELLE DE BRILLET LIQUEUR A 3/4 CAVA.
BELLE DE BRILLET

FUNGUJE CELKOM DOBRE AJ S CITRUSMI A DÁ SA POUŽIŤ V MNOHÝCH DRUHOCH
KOKTEILOV, V KTORÝCH SÚ HLADINY ALKOHOLU DOBRE VYVÁŽENÉ A SKUTOČNE
POMÁHAJÚ PODPOROVAŤ ZÁZVOROVÉ KORENIE V STREDNOM PODNEBÍ.

A ABY BOL PRÍBEH ÚPLNÝ, SPOMENIEME ČÍSLOVKU 365. TOĽKO JE DNÍ V ROKU,
ALE PRESNE TOĽKO ROKOV UPLYNULO OD VÝROBY KOŇAKU RODINOU BRILLET
AŽ PO JEJ AKVIZÍCIU SKUPINOU REMY COINTREAU V ROKU 2021.

GIÓN PAYS DE GASCOGNE NA ÚPÄTÍ PYRENEJÍ SA PÝŠI ŠPECIFICKÝM TERROIR TVORENÝM
PREMENLIVOU ZMESOU PIESKU A HLINY VINÚCOU SA ZVLNENÝMI KOPCAMI ZALIATYMI SLNKOM POČAS DLHÉHO GASKONSKÉHO LETA.

V OBLASTI ARMAGNAC VYSADILI VÍNNU RÉVU RIMANIA,
ARABI PRINIESLI ALAMBIC A KELTI SUD.
ARMAGNAC SA ZRODIL ZO STRETNUTIA TÝCHTO TROCH KULTÚR.

ARMAGNAC JE NAJSTARŠIA FRANCÚZSKA EAU-DE-VIE. PRVÝ DÔKAZ O JEHO POUŽÍVANÍ
SA DATUJE DO ROKU 1310, KEDY MAÎTRE VITAL DUFOUR, PRIOR EAUZE A SAINT MONT,
VYZDVIHOL 40 PREDNOSTÍ TOHTO AYGUE ARDENTE (VODA, KTORÁ HORÍ) VO SVOJEJ
KNIHE „UDRŽAŤ SI ZDRAVIE A ZOSTAŤ V NAJLEPŠEJ FORME“

MEDZI POČETNÝMI MIESTNYMI VÝROBCAMI VYNIKAL BARON GASTON LEGRAND, KTORÝ PADOL DO OKA KOMU INÉMU – RODINE LHERAUD. KÚPOU TOHTO VÝROBCU
ARMAGNACU V ROKU 1998 ( 100 ROKOV OD ICH VZNIKU) PODČIARKLA RODINA LHERAUD
SVOJU ÚCTU K TRADÍCIÁM RODINNÝCH PODNIKOV V TÝCHTO ČASTIACH FRANCÚZSKA.
TRADIČNÝ TERROIR SA KAŽDOROČNE PÝŠI ARMAGNACOM OKRÚHLYM NA PODNEBÍ,
S BÁJEČNÝM NOSOM (ARÓMOU), KTORÝ ZAHŔŇA CELÉ SPEKTRUM VÔNÍ VLAŠSKÝCH
ORECHOV, SLIVIEK A VANILKY. TYPICKEJŠÍ ARMAGNAC NENÁJDETE.

NAJLEPŠÍM DÔKAZOM ROZDIELOV V KVALITE ÚRODY VINIČA A JEHO DESTILÁTU
JE ROČNÍKOVÝ ARMAGNAC, PYŠNE SA KRÚTIACI V POHÁRI A ODHAĽUJÚCI VŠETKY SVOJE
KVALITY – JEDNU PO DRUHEJ AŽ PO VÝSLEDNÝ KOMPLEX VNEMOV,
KTORÝ VYCHÁDZA Z ÚRODY JEDNÉHO ROKA. ČISTÁ PRAVDA – ŽIADNE PRÍMESY
ANI MIEŠANIE S INÝMI ROČNÍKMI. POCTIVÝ GASKONEC.

....A NA ZAČIATKU BOLO JABLKO...
OD HESPERIDIEK PO STEVA JOBSA, OD RAJSKEJ ZÁHRADY PO BEATLES, OD NEWTONA
PO MAGRITTA, JABLKO PÚTALO POZORNOSŤ UŽ OD ÚSVITU ĽUDSTVA.
V NORMANDII JE TO SYMBOL A CALVADOS JE JEHO VLAJKONOSIČOM.

PRVÁ PÍSOMNÁ ZMIENKA O DESTILÁCII JABLČNÉHO MUŠTU V NORMANDII SA NACHÁDZA
V RUKOPISE Z ROKU 1553. GILLES DE GOUBERVILLE, DŽENTLMEN Z COTENTINU (1522-1578),
SA VO SVOJICH MEMOIRES ZMIEŇOVAL O DESTILAČNÝCH PRÍSTROJOCH A EAU-DE-VIE.
MIESTNA TRADÍCIA MU PRIPISUJE VYNÁLEZ EAU-DE-VIE Z JABLČNÉHO MUŠTU
A TEDA AJ VYNÁLEZ CALVADOSU, HOCI TENTO PROCES UŽ PRAVDEPODOBNE POUŽÍVALI
FARMÁRI V NORMANDII.
V 60. ROKOCH 19. STOROČIA VZNIKLA PRVÁ PRIEMYSELNÁ DISTILÉRKA V NORMANDII
ZROVNA KEĎ TÁTO ČASŤ FRANCÚZSKA ZAŽÍVALA VPLYV ROZVOJA CESTNEJ DOPRAVY.
TOTO POSTUPNÉ OTVÁRANIE NORMANDIE SO SEBOU PRINIESLO NOVÉ MOŽNOSTI,
KTORÉ SA PRODUCENTI SNAŽILI VYUŽIŤ VRÁTANE NÁRASTU PRÍMORSKÉHO CESTOVNÉHO
RUCHU, KTORÝ VYTVORIL NOVÉ ODBYTISKÁ PRE LOKÁLNE PRODUKTY.
AKO CALVADOSU POMOHOL KOŇAK...
V DRUHEJ POLOVICI 19. STOROČIA EPIDÉMIA FYLOXÉRY NEĽÚTOSTNE NIČILA FRANCÚZSKE
VINICE, ČO VIEDLO K NEDOSTATKU KOŇAKU NA TRHU. SMÄDNÍ SPOTREBITELIA NEVÁHALI
A NAŠLI SI RÝCHLO NÁHRADU – VŠEOBECNE ZNÁMU AKO „CALVADOS“.
A TO BOLA ŠANCA AJ PRE RODINU GROULT. V ROKU 1860 ZAČAL PIERRE GROULT
DESTILOVAŤ MUŠT A VÝSLEDKOM BOL ZNAMENITÝ DESTILÁT VĎAKA ÚŽASNÉMU TERROIR
A STAROSTLIVOSTI RODINY O JABLKO OD STROMU PO SÚDOK A FĽAŠU. JEHO SYN LEON
ÚSPEŠNE PREVZAL ŽEZLO ZAČIATKOM 20. STOROČIA , VYBUDOVAL DRUHÚ PIVNICU NA
DOZRIEVANIE DESTILÁTU, KTORÉHO DISTRIBÚCIU ÚSPEŠNE ROZŠÍRIL JEHO SYN ROGER.
NA OZNAČENIE KVALITNÝCH, NAJLEPŠÍCH VECÍ HOVORÍME,
ŽE MAJÚ VŠETKÝCH 5 „P“. 5. GENERÁCIA RODINY GROULT ICH MÁ 5 X VIAC
– NA 25 HEKTÁROCH SADOV VYSADILI 25 ODRÔD JABĹK.
NO NEVYBERTE SI.

KARIÉRA DICKA BARBU, ZAKLADATEĽA FIRMY, ZAVIEDLA DO RÔZNYCH ČASTÍ SVETA,
ČO MU UMOŽNILO ZOZNÁMIŤ SA S TRADÍCIAMI VÝROBY RÔZNYCH LIEHOVÍN
OD RUMU A TEQUILY AŽ PO AMERICKÚ A ŠKÓTSKU WHISKY.

VŽDY VŠAK SNÍVAL O TOM, ŽE SI ZALOŽÍ VLASTNÝ LIEHOVAR NA DOKONALOM MIESTE,
ABY VYTVORIL PRÉMIOVÝ REMESELNÝ RUM, NA KTORÝ BY MOHOL BYŤ HRDÝ.
A TO HO PRIVIEDLO DO SRDCA PANAMY.

ZAČÍNAL VO SVOJOM MALOM LABORATÓRIU V PANAMA CITY, NO ČOSKORO ZISTIL,
ŽE MELASA (KTORÁ SA NACHÁDZA VO VÄČŠINE SVETOVÝCH RUMOV A JE VEDĽAJŠÍM
PRODUKTOM CUKROVARNÍCKEHO PRIEMYSLU) MU NEPRINÁŠA VÝSLEDKY, AKÉ CHCEL.
ROZHODOL SA EXPERIMENTOVAŤ S REMESELNÝM SIRUPOM Z CUKROVEJ TRSTINY
Z VRCHOVINY CHIRIQUÍ. VÝSLEDKY HO TAK UCHVÁTILI, ŽE NA DRUHÝ DEŇ PRECESTOVAL
600 KM, ABY SPOZNAL MIESTNEHO FARMÁRA A POROZPRÁVAL SA O MOŽNEJ SPOLUPRÁCI.

TO MIESTO SI OKAMŽITE ZAMILOVAL – BOHATÁ SOPEČNÁ PÔDA, PODNEBIE DAŽĎOVÉHO
PRALESA A VYSOKÁ NADMORSKÁ VÝŠKA AKO STVORENÁ NA POMALÉ DOZRIEVANIE.
INŠPIROVANÝ ŠKÓTSKOU WHISKY ZAČAL VYRÁBAŤ RUM V MEDENÝCH DESTILAČNÝCH
PRÍSTROJOCH A TAM V MALEJ DISTILÉRKE LEN PÁR KILOMETROV OD FARMY NA CUKROVÚ
TRSTINU ZAČAL VYRÁBAŤ RUM SVETOVEJ TRIEDY.
PRVÉ DESTILÁTY, KTORÉ VYROBIL,
BOLI MIMORIADNE DOBRE PRIJATÉ MILOVNÍKMI RUMU A BARMANMI Z PANAMA CITY.
UŽ MU BOLO ÚPLNE JASNÉ, ŽE VYTVORIL VEĽMI ŠPECIÁLNY NÁPOJ,
O KTORÝ SA MUSÍ PODELIŤ SO SVETOM.

A TAK SA DOSTAL AŽ K NÁM.

STRATENÝ PRIESKUMNÍK
ÚŽASNÉ SLOVNÉ SPOJENIE A EŠTE LEPŠÍ NÁZOV ZNAČKY.
MOŽNO STE TU NOVÝ. MOŽNO SA AJ POZNÁME. JEDNU VEC VŠAK MÁME VŠETCI SPOLOČNÚ
A PRAVDIVÚ – NARODILI SME SA ZVEDAVÍ. KAŽDÝ DEŇ SA OBJAVUJÚ NOVÉ OTÁZKY,
NOVÉ „ČO KEBY“. STÁLE IDEME VPRED A STÁLE HĽADÁME NEZNÁME.
KEĎ PATRÍTE K ZVEDAVCOM, KTORÍ HĽADAJÚ NOVÉ ZÁŽITKY, PRÍBEHY, INŠPIRÁCIE ATĎ.,
TAK STE NA SPRÁVNEJ ADRESE.
SLADKÝ A BYLINKOVÝ VÝRAZ, DOBRE VYVÁŽENÝ S NÁDYCHOM ČERVENÉHO JABLKA,
ZRELÉHO OVOCIA A NA ZÁVER JEMNÁ DYMOVÁ VRSTVA.
PRÍSTUPNÁ A PRÍJEMNÁ VÔŇA VÁS OKAMŽITE PRENESIE DO VYPRAHNUTÝCH ÚDOLÍ SAN PABLO HUIXTEPEC, KDE ESPADÍN RASTIE. SLADKÝ DYM JEMNE SPOČINIE NA VAŠOM PODNEBÍ A POTOM USTÚPI JEMNÉMU, PRETRVÁVAJÚCEMU ZÁVERU, KTORÝ POHLADÍ ÚSTA ROVNOMERNÝM TEPLOM.
ZEMITÝ VÝRAZ S NÁDYCHOM TABAKU, KAKAA, VANILKY A KOŽE, KTORÝ PONÚKA JEDINEČNÚ
ROVNOVÁHU MEDZI ARÓMAMI DREVA A PRÍCHUŤOU UMAMI.
ÚTULNÁ ARÓMA SUCHÉHO TABAKU, DREVA A KAKAA USTUPUJE JEMNÝM VANILKOVÝM TÓNOM
NA PODNEBÍ, V KONEČNOM DÔSLEDKU S TÓNMI KOŽE A HLINY, KTORÉ PRIPOMÍNAJÚ
VLASTNOSTI JEMNEJ ŠKÓTSKEJ. HLADKÝ A ZEMITÝ ZÁVER NESIE NÁZNAKY CITRUSOV
A SVIEŽEJ JARNEJ TRÁVY.
NAJBYLINNEJŠÍ VÝRAZ ZO VŠETKÝCH, KTORÝ PONÚKA SLADKÝ A KORENISTÝ PROFIL
S NÁDYCHOM ZELENÉHO ČILI, GRAPEFRUITU A ČERSTVEJ AGÁVE.
VO VÔNI JASNE VYJADRUJE SVIEŽE ZELENÉ ČILI, ŽIARIVÚ GRAPEFRUITOVÚ KÔRU A AGÁVE
PO DAŽDI. CITRUSOVÉ TÓNY SA PRENÁŠAJÚ DO PODNEBIA SO SLADKÝM NÁDYCHOM SUŠENÝCH
BYLÍN, KTORÉ VEDÚ K PIKANTNÉMU ZÁVERU S ROVNOMERNOU MINERALITOU.
PRÁVE STE DOČÍTALI AROMATICKÉ A CHUŤOVÉ CHARAKTERISTIKY,
KTORÉ KĽUDNE MÔŽETE PRIPÍSAŤ ARCHÍVNYM VÍNAM (VRÁTANE ŠAMPANSKÉHO), BRANDY,
KOŇAKU, RUMU, ARMAGNACU.
MOŽNO PRÁVE PRETO ZBIERA TENTO NÁPOJ NAJVIAC OCENENÍ VO SVOJEJ KATEGÓRII NA SVETE.
PATRIA ALE MLADŠIEMU BRATOVI TEQUILY. VOLÁ SA MEZCAL.
A VOLÁ VÁS STAŤ SA JEHO PRIESKUMNÍKOM.
NEBOJTE SA, NESTRATÍTE SA.

KEĎ SA DVAJA CHLAPI POSTAVILI PROTI PRÚDU..

TEQUILA SA V URČITOM OBDOBÍ STALA MÓDNYM NÁPOJOM MIMO KRAJINY SVOJHO
PÔVODU – MEXIKA, PRIČOM JEJ KONZUMÁCIA NAPR. V EURÓPE REŠPEKTOVALA MIESTNE
ZVYKLOSTI – PÁLENKU TREBA DO SEBA VYLIAŤ, ABY MOHLA PRÍSŤ ĎALŠIA DÁVKA.

TEQUILA OCHO JE VŠAK INÝ PRÍBEH.
V ROKU 2008 SA DALI DOKOPY DVAJA CHLAPI: CARLOS CAMARENA
– ŠPECIALISTA NA PESTOVANIE AGÁVE A NAVYŠE ČLEN 3. GENERÁCIE RODINY TEQUILEROS
A THOMAS ESTES, DLHOROČNÝ MAJITEĽ BAROV A REŠTAURÁCIÍ A NAVYŠE BOL OFICIÁLNY
TEQUILA AMBASSADOR PRE EURÓPU. KOMBINÁCIA ZANIETENÉHO AGRONÓMA A SKÚSENÉHO
AMBASÁDORA TEQUILY VEŠTILA VZNIK NIEČOHO ZAUJÍMAVÉHO.

A SKUTOČNE TO PRIŠLO. OBAJA ZAVRHLI DOTERAJŠÍ PRÍSTUP K TEQUILE AKO K DESTILÁTU, S KTORÝM SA V POHÁRI TREBA RÝCHLO VYSPORIADAŤ A ZAČALI SA K TEQUILE A NAJMÄ K SUROVINE, JEJ PESTOVANIU, ZBERU,
VÝROBE, DESTILÁCII, ZRETIU AŽ PO KONZUMÁCIU SPRÁVAŤ AKO K VÍNU.
VÝSLEDOK TOHTO PRÍSTUPU BOL MIMORIADNE POVZBUDZUJÚCI. PREUKÁZALI TOTIŽ,
ŽE TEQUILA DOKÁŽE ABSORBOVAŤ VLASTNOSTI PÔDY, NA KTOREJ SA PESTUJE AGÁVE,
PODOBNE AKO HROZNO VO VINÁRSTVE.

TO VŠAK ČÍTANÍM TOHTO TEXTU NEOBJAVÍTE.
DEGUSTUJTE, DEGUSTUJTE, DEGUSTUJTE...

TRITICUM DURUM

TIETO DVE LATINSKÉ SLOVÁ POMENÚVAJÚ SUROVINU NA VÝROBU MNOHÝCH POTRAVÍN,
ALE V NAŠOM PRÍBEHU SA K VYSVETLENIU DOPÁTRAME MALOU OKĽUKOU.

KDE BOLO, TAM BOLO, ŽILI ZA OCEÁNOM DVAJA PRIATELIA - AMERIČANIA, KTORÍ MNOHOKRÁT
CESTOVALI DO TALIANSKA, KDE POPRI ODDYCHU SPOZNÁVALI ZAUJÍMAVÉ LOKALITY A S NIMI
AJ MIESTNE ŠPECIALITY. FRANK GRILLO A STEVE ACUNA. AKO SKÚSENÝCH CESTOVATEĽOV ICH LEN TAK NIEČO NEZASKOČÍ, ALE NA JUHU TALIANSKA SA IM TO STALO - OCHUTNALI ŠPECIÁLNY CHLIEB, KTORÝ MÁ ZVLÁŠTNU A MIMORIADNU CHUŤ.

JE TO NEVŠEDNÉ, BA AŽ NEUVERITEĽNÉ, ŽE NA JEHO VÝROBU SA UŽ VIAC AKO 2000 ROKOV
POUŽÍVA TÁ ISTÁ ODRODA PŠENICE. VYTRVALOSŤ (ALEBO SKÔR TVRDOHLAVOSŤ?) V PEČENÍ
CHLEBA DVE TISÍCROČIA Z TEJ ISTEJ ODRODY MOŽNO PRAMENÍ V NÁZVE HLAVNEJ
SUROVINY – TRITICUM DURUM – PO NAŠOM TVRDÁ PŠENICA.
TENTO JEDINÝ CHLIEB S CHRÁNENÝM OZNAČENÍM PÔVODU NA SVETE SA VOLÁ
PANE DI ALTAMURA.

CHLIEB Z ALTAMURY.

SLOVO DALO SLOVO A NAŠIM CESTOVATEĽOM CINKLO, ŽE PŠENICA JE PREDSA HLAVNÁ
SUROVINA NA VÝROBU VODKY. A KEĎŽE CHLIEB Z ALTAMURY MÁ NENAPODOBITEĽNÚ,
MIMORIADNE VÝRAZNÚ CHUŤ A ARÓMU, TÁ BY SA MOHLA OBJAVIŤ AJ VO VODKE VYROBENEJ
Z TEJTO TVRDEJ ODRODY PŠENICE RASTÚCEJ NA POLIACH JUŽNÉHO TALIANSKA.
V NÁPOJOVOM BIZNISE SA TO VOLÁ TERROIR...

NÁPAD SI OVEROVALI U SKÚSENÉHO DISTILÉRA, KTORÝ IM SO ŠIROKO OTVORENÝMI OČAMI
ZVESTOVAL ZÁVER: „CHOĎTE DO TOHO, PRAVDEPODOBNE BUDETE MAŤ SKVELÝ PRODUKT“.

A SKUTOČNE MAJÚ:
DOUBLE GOLD MEDAL BEST VODKA 2022
GOLD MEDAL PREMIUM VODKA DRINKS BUSINESS ASIA 2022
GOLD MEDAL SMOOTH EUROPE 2023
GOLD MEDAL GLOBAL VODKA MASTERS 2023
A MNOHO INÝCH.....

HM A KDESI NA ZAČIATKU BOL NEVINNÝ ŽART FRANKA GRILLA,
KTORÝ VYRIEKOL POCHUTNÁVAJÚC SI NA ÚŽASNOM CHLEBÍKU PANE DI ALTAMURA:

“KEBY SOM TEN CHLEBÍK MOHOL VYPIŤ...

ZAPNITE SVOJU FANTÁZIU NA PLNÉ OBRÁTKY A SKÚSTE NÁJSŤ ODPOVEĎ
NA NASLEDOVNÚ OTÁZKU:
“ČO MAJÚ SPOLOČNÉ RENESANČNÍ MALIARI, FLORENCIA, 13 DRUHOV BYLINIEK, NAJLEPŠÍ BARMANI TALIANSKA A UMENIE V RÔZNYCH FORMÁCH?”
NA PRVÝ POHĽAD NESÚVISIACE PRVKY, ALE KEĎ SPOZNÁTE DETAILY, TAK OBJAVÍTE NIEČO
NEVÍDANÉ. POĎME PO PORIADKU:
CENTROM UMENIA V DOBE RENESANCIE BOLA NESPORNE FLORENICA, KDE VLÁDCOVIA
NEŠETRILI V PODPORE UMELCOV - NAJMÄ STAVITEĽOV, SOCHÁROV A MALIAROV. STAVITELIA A
SOCHÁRI PRACOVALI PREVAŽNE S KAMEŇOM A DREVOM. MALIAROM VŠAK STAČILA STRIEBORNÁ
ALEBO OLOVENÁ TYČINKA (CERUZKY EŠTE NEBOLI), SADY ŠTETCOV A FARIEB. VIETE, Z ČOHO SI VTEDY MICHELANGELO, LEONARDO DA VINCI, TIZIAN A ĎALŠÍ UMELCI MIEŠALI FARBY?
Z BYLÍN VÁŽENÍ, Z BYLÍN. BOLO ICH TRINÁSŤ DRUHOV, Z KTORÝCH SI VYROBILI VŠETKY FARBY
NA SVOJE PREKRÁSNE DIELA.
A TÝCHTO TRINÁSŤ BYLÍN INŠPIROVALO TVORCOV JEDNÉHO Z NAJMLADŠÍCH TALIANSKYCH
DESTILÁTOV, PRI ZRODE KTORÉHO SA SPOJILI VŠETCI NAJLEPŠÍ BARMANI TALIANSKA. PRIDALI SA K NIM DESIGNERI FĽAŠE, JEJ POTLAČE A RÔZNI UMELCI SO SVOJIMI VÝTVARNÝMI DIELAMI.
VÝSLEDKOM JE DOKONALÉ SPOJENIE VŠETKÝCH SPOMÍNANÝCH DRUHOV UMENIA.
NA VÁS ZOSTÁVA PREJAVIŤ TO POSLEDNÉ UMENIE - UMENIE UŽÍVAŤ SI ŽIVOT.

GINARTE VÁS NESKLAME.

KDE BOLO, TAM BOLO....

....V MALEJ DEDINKE ZUGLIANO NA ÚPÄTÍ POHORIA VENETO ŽIL CHLAPÍK MENOM
BARTOLO ZANIN, KTORÝ SA DAL NA DRÁHU MIESTNEHO KRČMÁRA.
PREDÁVAL DOSTUPNÉ LIEHOVINY, VÍNO A VŠETKO, ČO DO KRČMY PATRÍ.

MAL VŠAK JEDNO TAJOMSTVO. V SUTERÉNE KRČMY SI NAINŠTALOVAL PODOMÁCKY UROBENÝ
DESTILAČNÝ APARÁT A POTAJME VYRÁBAL DESTILÁT ZO ZVYŠKOV HROZNA PO LISOVANÍ GRAPPU. JEHO ČÍRY DESTILÁT SI HOSTIA POCHVAĽOVALI NEVEDIAC,ŽE SA RODÍ POD ICH NOHAMI.

SPOTREBA JEHO GRAPPY SA ZVYŠOVALA, TAK MU NEZOSTALO NIČ INÉ, LEN VYJSŤ V ROKU 1895 S PRAVDOU VON. TEDA S VÝROBOU GRAPPY Z PIVNICE.KEĎŽE SA TO ZBEHLO RÝCHLO – SŤA CVAL DOSTIHOVÉHO KOŇA, NAZVAL SVOJ PRODUKT PRÍZNAČNE – CAVALLINA BIANCA. BIELY KÔŇ. ROKY CVÁLALI AKO HOSTINSKÝ A VÝROBCA GRAPPY SÚČASNE, AŽ PRIŠLO, ČO PRÍSŤ MUSELO.VÁŠEŇ PRE DESTILÁCIU VYHRALA NAD PRÁCOU HOSTINSKÉHO.JEHO SYN RINO TO Z POZADIA SLEDOVAL, AŽ SA ROZHODOL S OTCOM SPOLUPRACOVAŤ.ZATVORILI HOSTINEC A VYDALI SA NA CESTU VÝROBY GRAPPY A LIKÉROV.
BOLA ŽE TO JAZDA.
K DESTILÁCII PRIŠIEL PROCES ZRETIA GRAPPY, KTORÁ ŽALA KLADNÉ HODNOTENIA
KONZUMENTOV ALE VYŽADOVALA PODSTATNÉ ROZŠÍRENIE PRIESTOROV FIRMY.
RINOV SYN FAUST VYRASTAJÚC NA RODINNÝCH VÝPAROCH PREŠIEL KONCOM 60-TYCH
ROKOCH 20. STOROČIA NA MODERNIZÁCIU VÝROBY SO ZACHOVANÍM ŠPIČKOVEJ KVALITY RODINNEJ GRAPPY.
PRÍBEH POKRAČOVAL CEZ 38 KRAJÍN OBĽUBUJÚCICH ICH GRAPPU K ĎALŠEJ EXPANZII.
DNES...
ŠTVRTÁ GENERÁCIA RODINY POČÍTA UŽ VIAC AKO 300 OCENENÍ Z MEDZINÁRODNÝCH
AJ DOMÁCICH SÚŤAŽÍ A EXPORTUJE GRAPPU DO 55 KRAJÍN SVETA.
MNOŽSTVO SUDOV PRE VŠETKY NA ICH GRAPPU SMÄDNÉ KRKY DLHÉ ROKY ODPOČÍVA
A PEKNE STARNE. NIEKTORÉ AJ 40 ROKOV.

NA PLOCHE 4000 M2
.V ÚRADNE ZAPEČATENEJ PIVNICI, CHRÁNIAC ORIGINÁLNY PÔVOD GRAPPY RODINY ZANIN.HM, AKÝ PARADOX
– PRÍBEH TOTIŽ ZAČAL V UTAJENEJ PIVNICI HOSTINCA BARTOLA ZANINA.

NA AKÝKOĽVEK VÝROBOK, KTORÝ MA AMBÍCIE BYŤ ÚSPEŠNÝ NA TRHU POTREBUJETE
PÁR INGREDIENCIÍ – PREHĽAD NA TRHU, FANTÁZIU VYMYSLIEŤ NIEČO, ČO NA TOM TRHU
CHÝBA, VERIŤ SI V ODHODLANÍ UROBIŤ NIEČO, ČO ZÁKAZNÍCI PRIJMÚ A NAKONIEC RÔZNE
VEĽKÚ DÁVKU DRZOSTI A VYTRVALOSTI TO VŠETKO ZMIEŠAŤ A PRINIESŤ PRODUKT,
KTORÝ SA POKÚSI ZÍSKAŤ SVOJE MIESTO NA TRHU. TEDA U ZÁKAZNÍKOV.

NA JUHU TALIANSKA V REGIÓNE BASILICATA SA V MESTEČKU PIGNOLA NARODIL CHLAPEC
GIANCARLO, KTORÉMU UŽ AKO TÍNEDŽEROVI BOLO RODNÉ MESTEČKO MALÉ. ZAČAL
PRACOVAŤ V MALOM BARE A AKO DVADSAŤROČNÝ SI ZBALIL PÁR VECÍ A VYBRAL SA DO SVETA,
KDE SA HNEĎ UCHYTIL V BAROCH V AMERIKE, VO VEĽKEJ BRITÁNII A NAKONIEC
A AJ NAJDLHŠIE V ÁZII. Z BARMANA SA ROKMI PRAXE VYPRACOVAL NA PORADCU PRE LUXUSNÉ HOTELY A ŠPIČKOVÉ REŠTAURÁCIE
A UVEDOMIL SI JEDEN FAKT. MIXOLÓGIA SA V CELOM SVETE
UTEŠENE ROZVÍJALA, NO VŠETKO OKOLO TRADIČNEJ POSTAVY BARMANA ZOSTALO POZADU.
TU ZACÍTIL SVOJU PRÍLEŽITOSŤ OŽIVIŤ VO SVETE TRADIČNÝ TALIANSKY ŠTÝL, KDE JE KĽÚČOM
ELEGANCIA, TRIEDA A BARMANSKÝ „ŠMRNC“.

A K TALIANSKEMU ŠTÝLU NEROZLUČNE PATRÍ ZÁKLAD ZÁKLADOV V BAROCH – VERMUT.
VERMOUTH MANCINO SA NARODIL V KOLÍSKE SO 40-TICH TRADIČNÝCH RUČNE ZBIERANÝCH
BYLÍN Z TALIANSKA, ANGLICKA, VIETNAMU A INDIE DRVENÝCH V STAROM MLYNE Z ROKU 1930,
MACEROVANÝCH 30 DNÍ V ROZTOKU ALKOHOLU, DO KTORÉHO SA PRIDÁ BIELE VÍNO
TREBBIANO DI ROMAGNA ( 75% MUSÍ BYŤ TALIANSKE VÍNO, INAK SA NEMÔŽE NAZÝVAŤ
VERMOUTH), PRÁŠKOVÝ CUKOR, NEUTRÁLNY 30% ALKOHOL Z CUKROVEJ REPY A TO VŠETKO
V MIEŠACOM A TAVIACOM ZARIADENÍ. NASLEDUJE SCHLADENIE A ROVNÝCH 7 DNÍ TRVÁ
FILTRÁCIA CEZ ĽANOVÉ VLÁKNA, PO KTOREJ SI IDE ODPOČINÚŤ NA 6 MESIACOV DO NEREZOVÝCH TANKOV.

SKUTOČNE PRAVÝ, REMESELNÝ MANCINI VERMOUTH JE UŽ MOŽNO NA CESTE AJ K VÁM.
NA JEHO VERZIU ROSSO AMARANTO VECCHIO MUSÍTE MAŤ ALE ŠŤASTIE – VYROBÍ SA ICH
TOTIŽ LEN 800 FLIAŠ ROČNE.
ŽE AKÉ NEPOSEDNÉ CHLAPČISKO BOL A JE TEN GIANCARLO...