Už v 18. storočí sa rodina Merlet venovala pestovaniu viniča v okolí mestečka Saint Sauvant. V roku 1850 postavil Firmin Merlet svoju prvú destilérku s tradičným alambicom a začal premieňať hrozno na jemné eau-de-vie, ktoré dodával domom ako Hennessy, Martell či Courvoisier. Tak sa začal písať príbeh značky, ktorá spojila remeslo, tradíciu a nekompromisnú kvalitu do jednej rodinnej vášne.
Moderná éra Merlet
V 70. rokoch 20. storočia prišiel odvážny experiment, Gilles Merlet vysadil čierne ríbezle a vytvoril legendárny likér Crème de Cassis, ktorý odštartoval revolúciu v barovom svete. Na jeho úspech nadviazali synovia Pierre a Luc Merlet, ktorí presvedčili otca, aby vznikla samostatná značka Cognac Merlet. Dnes vyrábajú výnimočné koňaky, Pineau des Charentes a svetovo oceňované likéry, ktoré si svoje miesto našli v najlepších baroch planéty.